哪種蔬菜最好吃?

我喜歡吃空心菜+大白菜+地瓜葉!!涼 拌 青 菜 不 但 吃 起 來 爽 口 ， 而 且 熱 量 也 比 用 油 炒 來 的 低 ， 生 食 青 菜 可 以 攝 取 更 多 的 維 生 素 c ， 不 過 如 果 用 沙 拉 醬 拌 ， 往 往 吃 下 太 多 的 油 脂 ， 想 控 制 熱 量 者 可 改 以 優 酪 乳 或 是 以 醋 、 醬 油 和 麻 油 來 涼 拌 ， 別 有 一 番 風 味 。 　 胡 蘿 蔔 是 涼 拌 菜 時 常 用 到 的 ， 它 含 有 豐 富 的 維 生 素 a ， 而 且 可 以 在 顏 色 上 增 加 料 理 的 變 化 ， 它 本 身 有 甜 味 ， 所 以 蠻 適 合 生 食 ， 而 且 含 有 多 量 纖 維 ， 其 中 含 的 維 生 素 a ， 對 於 正 在 發 育 的 兒 童 是 必 需 的 ， 因 為 有 助 於 視 神 經 的 發 展 ， 而 且 可 以 防 止 老 化 ， 不 過 對 老 年 人 常 見 的 眼 疾 如 白 內 障 和 青 光 眼 沒 有 療 效 。 　 蘆 筍 也 是 很 適 合 生 吃 的 ， 吃 烤 肉 時 不 妨 搭 配 一 點 蘆 筍 ， 可 以 均 衡 營 養 ， 蘆 筍 採 摘 後 愈 快 吃 愈 美 味 ， 營 養 價 值 也 愈 高 ， 維 生 素 和 礦 物 質 的 含 量 豐 富 ， 綠 色 的 蘆 筍 營 養 價 值 高 於 白 色 的 ， 不 過 白 色 的 口 感 較 好 ， 至 於 蘆 筍 汁 有 很 好 的 消 暑 解 渴 功 用 ， 不 過 要 小 心 不 知 不 覺 也 喝 下 很 多 糖 。 　 日 本 人 喜 歡 用 秋 葵 來 作 涼 拌 菜 ， 醫 學 上 認 為 秋 葵 可 以 助 消 化 ， 其 中 所 含 的 果 膠 和 蛋 白 多 醣 體 ， 同 時 有 防 止 下 痢 和 便 秘 的 功 用 ， 道 理 和 蘋 果 是 一 樣 的 ， 秋 葵 除 了 涼 拌 吃 之 外 ， 也 可 以 在 煮 湯 時 加 一 點 ， 口 感 蠻 特 殊 的 。 　 其 他 如 高 麗 菜 和 青 花 菜 等 ， 也 都 是 可 生 食 的 蔬 菜 ， 國 人 吃 青 花 菜 習 慣 先 燙 過 ， 不 過 這 樣 也 破 壞 了 其 中 所 含 的 維 生 素 c 。