非基因改造及有機黃豆的差別

基因改造黃豆與非基因改造黃豆有什麼差別？ 為什麼會有基因改造食品？自有人類，人們就試圖改造生物。過去傳統的育種方法是運用選種及交配，以獲取想要的生物體特質（如口感好及較甜的玉米）及減少或去除不想要的特質（如自然產生的毒性）。但是，傳統育種最大的限制在於交配的品種必需是相同的或相近的，為了要突破這種限制，科學利用現代基因工程技術，精確的挑選生物體某些優良特性的基因，來轉殖到另外一個物種，使新的基因改造生物具有預期特定的特性。 基因（Gene）是遺傳物質，攜帶遺傳訊息，決定生物體特質。例如：基因可決定花的顏色、植物的高度、動物的產仔數或產乳量等。中國俗話說「種瓜得瓜，種豆得豆」，又說「龍生龍、鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞」，也同樣表達了遺傳因子的觀念，就是現在所謂的基因，也就是DNA（去氧核醣核酸）。 GMO (Genetically Modified Organism)就是基因改造生物，將甲生物某個基因用現代基因工程技術轉移殖入到乙生物，如此乙生物便成為GMO，它獲得了甲生物該基因的遺傳特性。GMO包括動物、植物及微生物。　 基因改造食品是以現代基因工程技術從GMO製造出的食品，它在市面上呈現的方式有以下三大類：以黃豆為例：(一)食品本身含有新基因，如含抗除草劑農藥基因的黃豆。 (二)加工食品成分含有新基因，如基因改造大豆作出的豆腐。 (三)純化精製的食品如大豆油，其原料雖為基因改造大豆，純化精製後卻不含有新基因。 有機黃豆除了用天然方法種植 (天然肥料及除蟲劑) 外, 更重要的是, 有機黃豆是沒有受基因改造, 對健康有好處. 2007-12-11 01:47:03 補充： 國產蔭油加工用黑豆新品種--台南〇號 黑豆長久以來便被我國傳統醫學視為養生保健食品，依子實特性可分青仁黑豆及黃仁黑豆，青仁黑豆用於各種加工產品如黑豆粉、黑豆茶、碳培黑豆及浸酒入藥、速食粉、藥材利用等。 黑豆台南5號為黃仁黑豆，具籽粒大、蛋白質含量高、豐產、蔭油加工品質佳之特色台南5號除了可供作蔭油市場之加工用原料，其亦可朝蜜黑豆、味噌、豆豉類食品發展。 2007-12-11 01:48:50 補充： 台南3號產品利用與用途 1.黑豆飲料：黑豆飲料能止咳、治療喉嚨痛，有利於腎臟，並具有解毒作用。作法：將烏豆浸於四倍量的水中，浸泡一夜後，加以果汁機打碎，用濾布過濾後，加熱煮到沸騰，添加黑糖，再稍加熱即成。 2.黑豆長壽湯：烏豆、黑芝麻及紅豆經焙炒、磨碎，加糖水煮製成。由於三種原料富含蛋白質、脂肪及維生素且經磨碎處理後，利於人體消化吸收，故特別適合營養不足的孩童及哺育嬰兒的母親食用。 3.烏豆酒：以新鮮烏豆為材料，依古法泡酒「香烏豆600公克，白糖8兩，當歸4兩，生4兩，甜杞4兩，杜仲2兩，米酒4瓶，米酒頭4瓶浸泡50天即可飲用。」 2007-12-11 01:49:34 補充： 4.調味黑豆速食粉：焙炒後膨發，加以粉碎，調味即成。 5.烏豆豆腐：烏豆經浸漬、磨碎，加以稀釋，加熱後過濾，加入凝固劑，脫氣加熱凝固，注入調味料製成。 6.烏豆休閒食品(甜、鹹)：烏豆洗淨、浸漬，煮熟後迅速冷卻，調味液浸漬，即可得到成品。 2007-12-11 01:50:36 補充： 以下是黑豆漿跟白豆漿的差別，參考看看囉！ 白豆漿 原料:黃豆 黃豆擁有豐富的異黃酮素，可以預防及改善骨質疏鬆。黃豆也富含纖維素、高品質的豆蛋白（植物性蛋白質）等營養成分。黃豆製品富含纖維素，可以預防便祕；黃豆油脂為低膽固醇及低飽和脂肪酸，可以預防癌症及心血管疾病 。 黑豆漿 黑豆又名烏豆，在營養價值上略勝黃豆一籌，因為它除了含有極佳的植物性蛋白質等黃豆既有的營養成分，還含有多種酵素，具有促進體內新陳代謝、淨化血液、消除體內毒素的作用。由黑豆製成的黑豆漿營養自然也不在話下。其實黑豆的解毒功效其實早就被中醫善加利用，他們往往將黑豆和紅豆混炒後磨粉，作為天然的解毒劑。