國ㄧ酵素問題 3mL的澱粉液與3mL的新鮮唾液
於甲、乙、丙三支試管中各加入3mL的澱粉液與3mL的新鮮唾液，均勻混合後，再將三支試管分別置於0℃、40℃、100℃的水中，如附圖，三十分鐘後將碘液滴入試管中，何者可能為藍黑色？ (A)只有甲 (B)只有丙 (C)只有乙 (D)甲和丙。
3 則回答
最佳解答
答案是D
碘液變成藍黑色表示含有澱粉，
甲試管溫度太低，酵素活性降低，難以將所有澱粉分解
乙試管溫度最接近口腔溫度，相較之下最適合酵素水解澱粉
丙試管溫度過高，酵素可能變性，無法將所有澱粉分解
以上綜合，或許都有可能殘留澱粉，但最適合解答為D
應該是(B)，因為當唾液在0度時，酶會暫時麻痺，但不至於死亡；當酶在超過50度時會完全死亡。所以乙是40度，是適當溫度，所以答案是(B)喔!
(答案當參考囉，我也是國一的啦!!)
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