傳統豆腐該怎麼挑選及保存呢?如何做成凍豆腐呢? 發問者 匿名 ・2015 年 2 月 26 日 ・維修 傳統豆腐該怎麼挑選及保存呢?如何做成凍豆腐呢? 1 則回答 最佳解答 傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。 買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多 也只能保存 1～ 2天。 若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了 ，相當划算！ 匿名（Lv.4） 2015 年 2 月 27 日