炒飯時蛋要怎麼加才好吃
是先打散再炒還是打進鍋子裡面炒
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您說的兩種都是喔！！揚州炒飯是將散蛋加到飯裡一起炒至每顆飯粒皆有蛋汁，成現金黃色的喔！！
因為我喜歡吃到整塊炒蛋的感覺，所以我家的做法則是先將散蛋炒好，再加到炒好的飯裡拌開．
其實就看你自己喜歡怎樣的口感囉！！
炒飯
材料：小蝦仁半杯(約3兩)，叉燒肉丁(或火腿)半杯，蛋2個，碗豆仁2大匙
蔥末2大匙，米飯6杯，鹽2小匙，油8大匙
做法：將蛋在小碗內打散，用兩大匙油在鍋內炒熟，需攪拌散開，使成為碎小
之粒狀，並盛出在盤內留用，另在鍋內燒熱三大匙油，爆炒蝦仁及切成
小丁之叉燒，及碗豆仁同炒，共一分鐘便全部盛出 ，在原炒鍋內再燒熱
三大匙油，先爆香蔥末後，將米飯下鍋拌炒，撒下鹽二小匙，用小火繼
續翻覆鏟炒均勻，至十分香透後，加上(2)已炒過之各種材料，再行拌炒
均勻即可
我家賣的是熱油後，蛋下，馬上弄碎，再加飯
我都是打進鍋子裡再抄耶~然後再加冷飯~加點醬油~抄起來顏色會很漂亮滴
1.先用一個碗,把蛋打進去,再把蒜頭打碎後也丟進去(想加蔥花也可以),給他攪拌一下即可.
2.再準備一個碗,先倒一湯匙的醬油,半匙的鹽和味精
3.準備一碗煮熟的白飯.
先把蛋倒進去(用煎的即可),等到蛋半熟時再丟白飯進去(這時換用炒的),
大約炒個3~6秒即可,再把醬油倒進去,均勻地拌炒即可.
要記住這些步驟,這順序和味道有關係,多炒幾次你就會懂了.
應該是油熱ㄌ以後:像煎荷包蛋依樣等邊緣稍微焦ㄌ後再弄碎:開小火:到醬油:蔥花:瘦肉炒一下 再放白飯大火炒:再放點研究ok! 廚師留
關於 半島鐵盒茶餐廳
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