製作”粿”需要調配的水量~
因為最近一直想學傳統的"粿"的作法~不過一直沒辦法把米跟水的調配量抓好??我想要知道例如蔡頭果的米跟水的比例??(用糧米杯)應該是要多少比例呢??那像碗粿呢??(因為我是用果汁機打米漿的!!有沒有經驗的人可以教我???希望能跟市面上賣的一樣軟硬適中~謝謝~我將奉上15點~3Q^O^
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最佳解答
你好哦～你會做了，就直接回你比例問題：
在來米加3杯水浸泡一天，再用果汁機打成米漿即可。
如果自己打米漿，泡米的三杯水就等於加入米粉的那三杯水，不用再加了～～
在來米……………600克
水……………………3杯(240cc*3=720cc)
用一般的米也可以，例如蓬萊米，做出來比較黏Q一點；
可以買泰國米，比較接近在來米
其餘的菜頭粿問題及詳細圖解，請看這裡，直接點入就是囉～
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13417378
碗粿也有詳細的做法喔～
http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/4029944
以我幫我媽作蘿蔔糕的方式是
用專屬在做蘿蔔糕的米用磨米機磨成漿
將蘿蔔 使用 "菜ㄘㄨㄚˋ" 弄成蘿蔔絲
將蘿蔔絲炒熟 調味
再將米漿倒入拌勻 再用蒸的....