有人有在冷凍食品工廠上過班嗎？

我是冷凍食品公司的品管課長 你想知道甚麼呢? 雞肉與豬肉加工不一樣。機器設備也不同。 你想知道流程嗎 ? 我舉個烤雞翅流程，用最簡單的說好了 : 1.原料驗收 有自己屠宰場或是進已分切規格化的原料 驗收品質規格 2.切選 如果是雞腿會做蝴蝶切，雞翅就控溫到需要溫度就好 3.滾打醃漬 將批量原料依生產制令配料，投入真空滾打按摩機。使產品入味。下料後，靜置於冷藏室平衡。 4.燒烤 我們是用全自動連續燒烤機，醃漬好的雞翅放於輸送帶上，就會由另一端烤熟送出。 5.急速凍結 用低溫使產品快速通過冰晶生成帶。 6.包裝 依客戶訂單，30/包或1kg包。 通過自動封口機，金屬檢測機，裝箱，打包，入凍。 每種產品都有不同的標準製程，如生鮮品，油炸品，裹粉，拌炒....所用機器，工作大不相同。 你若有興趣，可以先選"目標產品"再找"流程"，會比較容易了解。 2009-03-14 01:32:00 補充： 我們以冷凍車運送，供應團膳，學校，咖啡店都有。 上述的雞翅每小時產量就1頓以上，同時還有其他生產線在生產。 因為我屬技術人員，不太方便告訴妳我的公司名稱。 你可以上類似公司的網站看看，都有介紹。