烘培入門新手發問囉~~
哈囉大家好
請教各位厲害的烘培大師們
我第一次烤餅乾是蔓越莓酥餅
我用的材料順序都是依照食譜 烤的時間也剛好 外層一點點焦焦的看起來很好吃
吃起來是不錯但就是不酥><
我用了無鹽牛油.糖粉.鹽.蛋.低筋麵粉.蔓越莓.然後揉成麵糰冷凍一小時再烤15分200度
可以告訴我怎麼烤才會香酥可口呢><?
還有有沒有人知道彰化的烘培材料要到哪買比較便宜ㄚ 我光買糖粉150克就要70元
我還是學生 但很喜歡做烘培食品
但是零用錢也沒那麼多><
在請教一下
我的食譜裡有兩種乳酪蛋糕
裡面的一般乳酪蛋糕要烤
另一種是重乳酪 只要讓它凝固不用烤 為什麼不用烤阿??重乳酪都不用烤嗎?
烤乳酪蛋糕有什麼要注意的嗎???
請高手們回答唷～
2 則回答
最佳解答
1.作餅乾要酥脆糖.油的比例要注意.2.奶油稍微打發3.最後步驟麵糊要加入麵粉時要輕輕拌勻即可.如果要冷藏的麵團也是要注意不要太用力搓揉.容易把打發的麵團壓死影響口感.
烘烤蛋糕:要隔水烘烤.蛋糕上色後要回溫(低溫烘烤).
你要小量添加一點泡打粉
烤出來的就會比較脆