請教我如何煮簡易又好吃的人參雞湯!!?
最近我男友奔波勞夜工作非常的辛苦，我想煮一碗人參雞湯給他補補元氣..，在想是否有料理達人可以告訴我詳細的煮法？我不要用煲和電鍋去煮的..，我想用瓦斯爐去滾煮..，因為我廚藝不是說很好..必然從初學者開始料理..，另外材料和調味品請說幾個或幾湯匙..我不要公克數..，希望有詳細易懂的料理順序..，非常感謝!!! 請幫我解答..謝謝!!!
4 則回答
最佳解答
土雞半隻 米酒3大湯匙 鹽少許 當歸1片 黃耆6片 川芎2片 枸杞1小湯匙 蔘鬚30元(或洋蔘片6至8片)
作法:
1.土雞半隻剁小塊，川燙備用
2.將所有中藥略洗淨，取一深鍋加入 1200CC的水放入中藥大火滾後小火煮約30分鐘
3.將雞肉放入作法2.中加入米酒續煮20分鐘，略微以鹽巴調味即可
PS:
要先試喝湯才能調味
祝妳成功
2010-10-07 16:02:46 補充：
這份雞湯妳也可以一齊享用哦 加 入紅棗，(紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神)更好喝
土雞半隻，先川燙過備用
枸杞子(適量)水加人蔘(適量)先淆汁出未後加入
酒(半瓶)、雞肉
一起放入鍋中煮
用小火敦三十分鐘既可
妳好~~
我可以教你非常簡易的煮法!!連我不會煮飯炒菜都會燉人蔘雞湯喔!!
需要食材~
剁好的帶前骨雞腿肉兩支~~~~~~~(可以去頂好or菜市場買)
米酒 半瓶~~~不限定料理米酒or紅標米酒....都可以!!方便買最重要!!
紅棗 約5~7顆
人參鬚 一把or人蔘切片5~7片
黃耆片 5~7片
枸杞 半湯匙~~~(喝湯的湯匙)
鹽巴 少許
冰糖 少許~~~(取代味素)
開始燉湯之前~~
先把所有藥材(人蔘&紅棗&枸杞&黃耆片)沖水洗淨後~(沖淨即可!!)
放進米酒裡浸泡約15~20分鐘~~讓藥效加強&溶出!!
在浸泡的時間去準備雞肉~
把雞肉洗乾淨~~(可以川燙去血水...也可不燙)看個人!!
把水備好~~開火等水滾!!
不需等到水全部大滾~~開始冒小泡即可!!
把雞肉&浸泡好的藥材丟入鍋子裡~~(可別把浸泡後的藥材水倒掉)
等繼續滾開後~~約滾個15分鐘!!蓋上鍋蓋~~熄火!!
放置於瓦斯爐上....靜止不動!!(悶蓋~可以節省瓦斯!!也可以讓雞肉入味)
約1個小時後繼續開火~~
掀開鍋蓋倒入浸泡過的藥材水~~加入鹽巴.冰塊調味~~直到煮滾即可!!
就可以上桌了!!
無須電鍋~~無須砂鍋~~超簡單就上手!!
任何雞類燉湯都是如此~~只是材料不同!!
給你參考看看!!
不彷~自己試試看吧!!
麻油人参雞好嗎...你去買一隻土雞..叫老闆要剁..首先把雞肉洗乾淨.煮水川燙.去腥味和血水.備用...用好一點的麻油..老薑片爆香.炒到有一 點乾扁.下雞肉.炒至肉變色...加入水..(酒)..<==看個人喜好.....人參紅棗慢慢熬煮...調味料.你自己調味鹹度..OK