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請問製作饅頭的問題?為什麼有酵母味道？

發問者 江川ポッカ （Lv.2） ・2011 年 3 月 27 日 ・其他：食物和飲料

請問饅頭作好後，吃起來有酵母味道 這是什麼原因呢？ 謝謝

2 則回答

最佳解答
如是以間接法製作 可能是主麵糰發酵過久 以致有酸敗味 酵母放太多 也會有這種情形~ 比例: 麵粉100% 乾酵母0.7%~1% 新鮮酵母2%~3% 以老麵糰攪拌法制作 可能是老麵糰發酵過久 也會有這種情形~ 希望能幫得上忙 ^^''
孤星（Lv.1） 2011 年 3 月 27 日
有可能你所用的酵母量太多了 這裡有一份配方 做起來很好吃 可以參考看看YouTube - 白色20變-手工饅頭
?（Lv.7） 2011 年 3 月 28 日

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