做杯子蛋糕的問題(20點)急~

吃純素者，可利用植物性鮮奶油來做變化，也可用無糖豆漿或果汁取代牛奶，如以果汁取代時須注意是否與食材相搭，例如柳橙汁可在柳橙蛋糕裡取代鮮奶，並須注意要將細砂糖的量減半，因柳橙汁中已含糖，否則會做出太甜的蛋糕喔！ 一般的蛋糕是將蛋加糖打發，而素食蛋糕則必需要加入泡打粉，才能達到蓬鬆的效果。 以無糖豆漿取代鮮奶，成品的風味差異不大，會多一股細微豆香味，但須注意無法保存過久，除了不要做太多也要儘速吃完唷！ 柳橙蛋糕 ＞材料：約8個 中筋麵粉...200公克 泡打粉...5公克 植物性奶油...80公克 細砂糖...80公克 柳橙汁...220cc 柳橙果醬...80公克 柳橙皮末...適量 ＞作法： 1.取一鋼盆，將柳橙汁、細砂糖拌勻加入隔水加熱後的植物性奶油，以直型打蛋器拌勻。 2.再將柳橙果醬、柳橙皮末加入拌勻。3.取中筋麵粉、泡打粉一起過篩後，加入作法2中拌勻成麵糊。4.麵糊倒入紙杯中（約八分滿），放入已預熱烤箱中層以200℃烘烤約25分鐘，至膨脹略高於杯，且出現裂痕即可。 雜糧蛋糕 ＞材料：約12個 低筋麵粉... 200公克 雜糧粉... 100公克 泡打粉... 5公克 小蘇打粉... 1公克 植物性奶油... 80公克 豆漿... 220cc 黑糖... 60公克 楓糖... 30公克 燕麥片... 30公克 核桃... 適量 南瓜子... 適量 黑芝麻粒... 適量 白芝麻粒... 適量 ＞作法： 1.植物性奶油隔水加熱融化，取一鋼盆，將黑糖過篩後加入，以電動打蛋器拌打至鬆發，再加楓糖用直型打蛋器拌勻，分次加入豆漿拌勻。 2.將中筋麵粉、雜糧粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩後，加入作法2輕輕拌勻成麵糊，再把核桃、南瓜子、燕麥片一起加入拌勻。 3.麵糊倒入模型裡，表面撒上黑芝麻粒、白芝麻粒，再放入烤箱中層以200℃烘烤約20分鐘即可。 胡蘿蔔鬆糕 ＞材料：約10個 低筋麵粉... 180公克 泡打粉... 5公克 無糖豆漿或植物性鮮奶油... 220cc 植物性奶油...60公克 細砂糖... 80公克 胡蘿蔔...100公克 罐裝鳳梨...100公克 ＞作法： 1.取大小鋼盆各一，將植物性奶油隔水加熱融化備用。 2.取另一鋼盆，倒入豆漿和細砂糖以直型打蛋器拌勻，加入奶油拌勻，中筋麵粉、泡打粉一起過篩後加入盆中拌勻。 3.胡蘿蔔刨絲，鳳梨切小塊加入作法2中拌勻成麵糊。 4.將麵糊倒入模型裡，放入烤箱中層以200℃烘烤約20分鐘即可。 圖片參考：http://img29.imageshack.us/img29/1286/a420066825cb0a86701ca6d.gif